Menu du midi
Menu Du Midi 21€
Uniquement le midi « Sauf dimanche et jours fériés »
Le commencement
Poireaux Confits, Effiloché de Boeuf , Crème De Bleu et Jus De Boeuf à La Sauge
Ou
Velouté De Potimarron, Saint-Maure De Touraine Affiné Râpé, Huile D’Herbes Et Croutons
La suite s’il vous plait
Seiches, Curry Masala
Ou
Travers De Porc Confit
Pour finir
Cake Chocolat, Caramel Citron Et Crémeux Chocolat
Ou
Crème Au Four, Lait De Coco, Girofle, Cannelle
Menu du jour
Uniquement le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée + Plat + Dessert. 17€
Menu de la suite
Menu De la Suite 36€
Le commencement
Tempura De Veau, Oeufs De Truites, Crème Cru, Câpres-Cornichons, Huile De Persil
Eryngii Et Coques, Embeurrée De Choux Vert, Lait De Coco-Piment-Bergamote
Betterave Rôtie, Haddock Fumé, Jus de Betterave Au Cassis,Croutons
Velouté De Panais, Oeuf Basse Température et Portobello
La suite s’il vous plait
Merlu, Risotto De Choux Fleur Au Safran, Sabayon Noilly Prat Et Dattes Confites
Filet De Canard, Déclinaison De Carottes, Jus de Viande Iodé
Cabillaud, Mousseline Céleri Rave, Tartare Pomme-Coing-Céleri, Bouillon Kombucha
Tête De Veau Farcie Aux Champignons, Pomelos Chinois, Capucine, Jus De Viande Aux
Graines De Moutardes, Coulis Cresson
Pour finir
Financier Artichaut, Kalamansi, Crémeux Café, Graines De Lins, Glace Chocolat
Merveilleux Agrumes, Algues, Kumquat, Huile De Romarin, Sorbet Pamplemousse
Mini Poire Pochée Au Porto, Crémeux Pain D’épices, Glace Lait Ribot, Cardamome Noir
Banane Crémeuse Au Citron Vert, Pain De Gène Amandes, Estragon, Glace Vanille
A la Carte: entrée 13€/ Plat 24€/ Dessert 12€
Menu de la Cheffe
Menu De La Cheffe 57€
Mise en bouche
Le commencement
Carpaccio De Saint Jacques, Mousseline De Brocolis-Citron Vert, Piment Jalapenos, Pignons De Pin Et Mezcal
Ou
Céviche De Dorade, Lait De Coco, Harissa, Citron Vert, Huile De Coriandre, Croutons
La suite s’il vous plait
Le Ris De Veau De La Cheffe
Ou
Suggestion De La Cheffe
Avant de finir
Le Fromage
Ou
Le Pré Dessert
Pour finir
Macaron Topinambour, Praliné, Pickels, Glace Noisette
Ou
Dessert au Choix Dans Le Menu De La Suite
A la carte: Entrée 15€/ Plat 31€/Fromage 10€/ Dessert 14€
Végétarien et Régime alimentaire
Merci de nous le préciser à votre arrivée, la Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !
Spécial
TomaHawk de Boeuf Cuit Et Fumé Au Barbecue a Partagé a Deux… avec différentes Garnitures…Selon Arrivage…85€
