La carte

Menu Du Midi 21€

Uniquement le midi « Sauf dimanche et jours fériés »
Le commencement

Poireaux Confits, Effiloché de Boeuf , Crème De Bleu et Jus De Boeuf à La Sauge

Ou

Velouté De Potimarron, Saint-Maure De Touraine Affiné Râpé, Huile D’Herbes Et Croutons

La suite s’il vous plait

Seiches, Curry Masala

Ou

Travers De Porc Confit

Pour finir

Cake Chocolat, Caramel Citron Et Crémeux Chocolat

Ou


Crème Au Four, Lait De Coco, Girofle, Cannelle

Uniquement le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)

Entrée + Plat + Dessert. 17€

Menu De la Suite 36€

Le commencement

Tempura De Veau, Oeufs De Truites, Crème Cru, Câpres-Cornichons, Huile De Persil

Eryngii Et Coques, Embeurrée De Choux Vert, Lait De Coco-Piment-Bergamote

Betterave Rôtie, Haddock Fumé, Jus de Betterave Au Cassis,Croutons

Velouté De Panais, Oeuf Basse Température et Portobello

La suite s’il vous plait

Merlu, Risotto De Choux Fleur Au Safran, Sabayon Noilly Prat Et Dattes Confites

Filet De Canard, Déclinaison De Carottes, Jus de Viande Iodé

Cabillaud, Mousseline Céleri Rave, Tartare Pomme-Coing-Céleri, Bouillon Kombucha

Tête De Veau Farcie Aux Champignons, Pomelos Chinois, Capucine, Jus De Viande Aux

Graines De Moutardes, Coulis Cresson

 

Pour finir

Financier Artichaut, Kalamansi, Crémeux Café, Graines De Lins, Glace Chocolat

Merveilleux Agrumes, Algues, Kumquat, Huile De Romarin, Sorbet Pamplemousse

Mini Poire Pochée Au Porto, Crémeux Pain D’épices, Glace Lait Ribot, Cardamome Noir

Banane Crémeuse Au Citron Vert, Pain De Gène Amandes, Estragon, Glace Vanille




A la Carte: entrée 13€/ Plat 24€/ Dessert 12€

Menu De La Cheffe 57€

Mise en bouche

Le commencement

Carpaccio De Saint Jacques, Mousseline De Brocolis-Citron Vert, Piment Jalapenos, Pignons De Pin Et Mezcal


Ou


Céviche De Dorade, Lait De Coco, Harissa, Citron Vert, Huile De Coriandre, Croutons

La suite s’il vous plait

Le Ris De Veau De La Cheffe 

Ou

Suggestion De La Cheffe

Avant de finir

Le Fromage

Ou 

Le Pré Dessert

Pour finir

Macaron Topinambour, Praliné, Pickels, Glace Noisette

Ou


Dessert au Choix Dans Le Menu De La Suite



A la carte: Entrée 15€/ Plat 31€/Fromage 10€/ Dessert 14€

Végétarien et Régime alimentaire

Merci de nous le préciser à votre arrivée, la Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !

Spécial

TomaHawk de Boeuf Cuit Et Fumé Au Barbecue a Partagé a Deux… avec différentes Garnitures…Selon Arrivage…85€