Du 16 juin au 1er juillet
Fermé pour congés
Rendez-vous le 2 juillet pour le service du soir.
Ambiance bistro
Saveurs raffinées
Une carte renouvelée tous les 3 mois. Un restaurant à découvrir dans une ambiance chaleureuse et sans chichi.
Les Sables d'Olonne
Le concept
Laissez Pierre-Yves vous installer confortablement et Mélanie vous faire goûter sa vision d’une cuisine féminine et moderne.
Après s'être perfectionnés auprès de légendes comme Joël Robuchon et Paul Bocuse, il était naturel pour eux de dévoiler leur vision de la cuisine.
Au programme :
Deux menus gastronomiques à découvrir le temps d’une saison
Uniquement le midi, deux menus bistro pour une pause gourmande.
Menus bistronomiques
Menu du midi
25,00 €
Menu du jour
Uniquement le midi du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée + Plat + Dessert
Le commencement
Melon vert et jaune, caramel de porto et lard
-
Gaspacho du moment
19,80 €
La suite s'il vous plait
Mijoté de roussette à la tomate et pomme de terre nouvelles
-
Araignée de porc marinée thym-citron, courgettes en deux façons
Pour finir
Assortiment de glace maison surprise
-
Panacotta, cassis-mûre
Menus bistronomiques
Uniquement le midi du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Menu du midi 25,00€
Le commencement
Melon vert et jaune, caramel de porto et lard
Gaspacho du moment
La suite s’il vous plaît
Mijoté de roussette à la tomate et pomme de terre nouvelles
Araignée de porc marinée thym-citron, courgettes en deux façons
Pour finir
Assortiment de glace maison surprise
Panacotta, cassis-mûre
Menu du jour 19,80€
Entrée + plat + dessert
Menus gastronomiques
Menu de la cheffe 59,50€
À la carte : entrée 15€, plat 34€, dessert 15€
Mise en bouche
Le commencement
Carpaccio de poisson de saison
Langoustine au BBQ, velours de bisque, haricots verts en texture
Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite
La suite s’il vous plaît
Le ris de veau de la cheffe
Suggestion de la cheffe
Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite
Avant de finir
Le fromage travaillé
Le pré dessert
Pour finir
Macaron fraises des bois, vanille fève de tonka, sorbet fruits rouges
Tartelette noix de pécan caramélisée, figues fraîches et sorbet figues piment
Menu de la Suite 39,90€
À la carte : entrée 14€, plat 25€, dessert 13€
Le commencement
Sardines grillées à la flamme, rafraîchies de tomates et féta
La mouclade de la suite, céleri branche confit et carottes
Mignon de cochon au BBQ, choux rouge mariné, cerises, graine de moutarde en pickles
Frites d’aubergine, parmesan râpé, ciboulail, sabayon noix de muscade
La suite s’il vous plaît
Rumsteck façon tournedos, brocolis, gorgonzola, cacahuètes, jus de viande
Bar farci, fenouil en deux façons, beurre blanc laurier et tagète
Suprême de volaille, risetti, petit pois, lard, jus de viande à la sarriette
Ventrèche de thon rouge, laque gingembre, condiments de saison
Pour finir
Parfait glacé, pistaches-amandes-cumin, abricots lavande
Pêche rôtie, tuile amande-romarin, sorbet pêche de vigne
Le chocolat noir, framboise et verveine citronnelle
Prune pochée, financier vanille poivre de kampot, glace vanille vieille prune
Menus gastronomiques
Menu de la Suite
39,90€
Le commencement
Asperges blanches, condiments champignons-cassis
-
Langue de bœuf, salade de radis multicolore, purée daikon au beurre de cacahuètes
-
Emietté de tourteau, kumquat-gingembre-citron, choux kale croustillant
-
Sucrine grillée, condiment moule, poivrons, chorizo, sorbet basilic
La suite s'il vous plait
Tournedos de canard, wakamé, fèves de soja, myrtilles, jus de viande
-
Risotto d’épeautre, anguille fumée, câpres, crumble parmesan, grenade, émulsion cresson
-
Pluma ibérique, asperges vertes, purée de pomme de terre nouvelle et tomme de brebis
-
Maquereaux, artichauts, petits pois et gingembre confit
Pour finir
Le rouleau des prés et ses éclats de pop-corn caramélisé
-
Rhubarbe confite et croquante, fraises, guimauve amande-genièvre, sorbet fraise rhubarbe
-
Cheesecake à notre façon, caramel d’épices, sorbet carottes et carottes croquantes
-
Tarte pomme-vanille, glace au thym
À la carte
Entrée 14,00€ - Plat 25,00€ - Dessert 13,00€
Menu de la Cheffe
59,50€
Le commencement
Carpaccio de poisson printanier
-
La trilogie d’huîtres (citron caviar-poivre/andouillette, pomme Granny Smith, verveine citronnelle/grenade, coriandre, huile d’olive)
Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite
La suite s'il vous plait
Le ris de veau de la Cheffe
-
Suggestion de la Cheffe
Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite
Pour finir
Macaron fraises des bois, vanille fève de Tonka, sorbet fruits rouges
-
Le chocolat-Guiness
Il est possible de choisir un dessert dans le menu de la Suite
À la carte
Entrée 15,00€ - Plat 34,00€ - Dessert 15,00€
Mise en bouche
Avant de finir
Le fromage travaillé du moment
-
Le pré dessert
Tomahawk de Boeuf 90,00€
Amateurs de viandes, réservez votre Tomahawk de boeuf cuit et fumé au barbecue :
Pour 2 personnes
Réservation 48h à l'avance par téléphone
Végétarien et régime alimentaire
Merci de nous le préciser à votre arrivée.
La Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !
Poulet pané ou poisson du moment
Garniture : légumes du moment ou frites du moment
Dessert du moment
Menu enfant 14,50€
moins de 12 ans
Tomahawk de Boeuf
Amateurs de viandes, réservez votre Tomahawk de boeuf cuit et fumé au barbecue :
Pour 2 personnes
Réservation 48h à l'avance par téléphone
90,00€
Végétarien et régime alimentaire
Merci de nous le préciser à votre arrivée, la Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !
Les coffrets cadeaux
Un cadeau original pour faire découvrir le restaurant.
Le restaurant
20 Bd Franklin Roosevelt,
85100 Les Sables-d'Olonne
Horaires
Service du midi
12:15 - 13:30
Service du soir
19:15 - 21:15
Fermé le dimanche, lundi et mardi midi.