Menu du jour

« Mercredi au vendredi »

(midi)

Menu à 18,90€

(midi)

Menu de la Suite

Entrée + Plat +Dessert 30,90€

entrée + plat à 27€

plat + dessert à 25,90€

Possibilité de prendre dans le menu de la Suite:

L’entrée du menu de la cheffe : Sup 5€

Le Plat du menu de la cheffe : Sup8€

Le dessert du menu de la cheffe : Supp 5€

(midi et soir)

 

Menu de la Cheffe 49,90€

(midi et soir)

Entrées
16€

entre+plat+dessert

13€50

entrée + plat

ou plat+dessert

  • Velouté de maïs, poivrons jaunes, paprika doux et chorizo
    ****
    Salade hivernale

 

  • Velouté de boudin blanc, toast garni et sa glace vin jaune

    ******
    Pâté en croûte maison au foie gras

    ******
    Rouleau au crabe, condiment avocat banane et sa gelée de pamplemousse

    ******
    Ravioles de chèvre fermier local au matcha, émulsion cresson et petits croûtons

 

Pizza soufflée à la truffe
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L’anguille fumée

 

Plats
 

  • Petit salé aux lentilles et émulsion laurier
    ****
    Lasagnes de la mer

  • Cabillaud, haricots coco, tartare d’algues à la moutarde

    ******
    La pintade à la menthe poivrée, scorsonère à l’orange et son jus de viande au raisin

    ******
    La Choucroute de la mer à notre façon

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    Tête de veau farcie, polenta crémeuse à l’origan, citron caviar et jus de viande

  • Coeur de ris de veau et langoustines navets confits, purée de navets émulsion bisque et jus de viande

    ******

    Coeur de ris de veau, mousseline de pommes de terre, champignons jus de viande et émulsion vin jaune
    ******
    Suggestion de la cheffe

Desserts
jour
  • Brownie au chocolat et caramel au beurre salé
    ****
    Tarte fine aux pommes, glace vanille

 

  • Crémeux marron et la Golden, biscuit châtaigne, sorbet pomme verte
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    Baba au rhum infusé à la sauge, glace rhum raisin
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    Tarte chocolat, billes de poires caramélisées au thym et sa glace au miel
    ******
    Tourbillon d’agrumes et sa glace noisette
Fromages

  •  

    Assortiment de fromages vendéens
    ou
    Espuma de brie à la truffe

ET

 

Macaron pistache-chocolat et sa glace pistache
ou
Gourmandise à la truffe