La carte

Uniquement le midi « Sauf dimanche et jours fériés »
Le commencement

Velouté de Lentilles au Lard, Siphon Bisque

Salade Automnale, Boudin Blanc, Bleu D’Auvergne, Poire et Noix

19,50 €

La suite s’il vous plait

Saucisse de Veau, Purée de Patate Douce et Jus de Viande

Mousseline de la Cheffe, Harenga et Condiments Noisettes, Olives de Kalamata et Salade D’Herbes

Pour finir

Cookie Sarrasin Bière, Caramel au Beurre Salé à la Bière
Madeleine aux Agrumes, Crémeux Citron

Uniquement le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)

Entrée + Plat + Dessert

16,90 €

Le commencement

Carpaccio de Langue de Boeuf, Sauce Piquante, Sorbet Cornichon

Tourteau, Pomme,Coing, Crumble Noix de Cajou et Algues

Raviole de Céléri, Confit de Canard, Jus de Légumes, Citronnelle et Céleri

L’Oeuf Mollet Et Haddock Fumé, Crème de Choux Fleur, Choux Multicolore Vinaigré

33,00 €

La suite s’il vous plait

Pintade, Mousseline de Châtaignes et Châtaigne Fumé, Emulsion Sauge

Gambas, Navet Confit, Mandarines et Mâche

Mignon Rôti, Crème de Champignons, Salade de Champignons et Jus de Viande

Coquillages, Endives Braisées, Siphon de Hollandaise Fumé  

Pour finir

Banane Estragon

Chocolat, Amandes et Café

Agrumes et Algues

Cheescake Mangue Noix de Coco


A la Carte: entrée 12€/ Plat 22€/ Dessert 10€

Mise en bouche

Le commencement

Foie Gras Mi-Cuit et Anguilles Fumées

Ou

Escargots, Pickles de Gingembre, Emulsion Persil Wasabi

55€

La suite s’il vous plait

Pigeon Plein Sang, Courges en Textures, Huile de Vanille et Jus de Pigeon

Ou

Suggestion de la Cheffe

Avant de finir

Le fromage

Le pré dessert

Pour finir

Mûre, Pain D’Epice et Lait de Brebis

ou

Maïs, Verju et Raisin

A la carte: Entrée 14€/ Plat 28€/ Dessert 14€

Végéterien

Merci de nous le préciser à votre arrivée, la Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !

Ris de veau à la carte « selon arrivage » 30€