Menu du jour 16,50€Menu du midi 19,50€Menu de la Suite 31,50€Menu de la Cheffe 50€

Uniquement le midi du mercredi au vendredi « Sauf jours fériés »

Entrée + Plat + Dessert : 16,50€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 14,50€

Uniquement le midi « Sauf dimanche et jours fériés »

Le commencement

Velouté de haricot blanc, sarrasin, citron confit, coriandre, mouillette de pain de campagne

Oeuf parfait, champignons, blettes et noisettes

La suite s’il vous plait

Maquereau siphon maïs-romarin, poêlée épinard, mâche, pommes de terre et algues

Milanaise automnale, purée de choux vert, salade croquante de choux, tabasco vert, ail et jus de viande au lard

Pour finir

Semoule au miel, rose des sables noix-amandes

ou

Gâteau aux pommes, siphon caramelia 

Entrée + plat + dessert 31,50€
Entrée + plat 27,60€
Plat + dessert 26,50€

Le commencement

Velouté de châtaignes, toast poire céleri, crème au bleu d’Auvergne 

Saumon fumé autour du choux, écume persil

Mille feuilles topinambour pieds et oreilles de cochons aux coing gratiné au beaufort

Blanquette de veau revisitée, mousseline de daïkon à la moutarde, condiment à la lavande

La suite s’il vous plait

Cabillaud, mousseline de courges, pak choi, pain d’épice, émulsion sauge

Le mignon de porc fumé, artichauts en textures et son toast garni os à moelle

Le merlu qui tire la langue…de boeuf, cerfeuil tubéreux cuit au sel et mousseline de crosnes

Ravioles de canette confites, purée de scorsonères au lagavulin, jus de viande raisin-marjolaine 

Pour finir

Tarte citron-passion, mousse miel, papaye et mangue

Trio de frangipane chocolat-menthe, crémeux dulcey et sauce nocciolata

Le marron en deux textures, biscuit fleur de sel et sa glace vanille rhum

Nuage chocolat cafe, glace orgeat

Possibilité de prendre dans le menu de la Suite :
L’entrée du menu de la cheffe : Supplément 5€
Le Plat du menu de la cheffe : Supplément 8€
Le dessert du menu de la cheffe : Supplément 5€

 Le commencement

Salade de coquillages et radis, crème fouettée au pain nordique, granité d’algues 

Les champignons des sous bois

La suite s’il vous plait

Filet de veau, salade de champignons japonais, lamelles de truffes, jus de viande accompagné de sa mousseline de pomme de terre beaufort truffe 

Suggestion de la cheffe

Avant de finir

Le fromage

Le pré dessert

Pour finir

Macaron truffe chocolat, glace poire-panais

La pistache-chocolat, olive noire, sorbet cacao