Menu du jour 16,00€Menu du midi 18,90€Menu de la Suite 30,90€Menu de la Cheffe 49,90€

Uniquement le midi du mercredi au vendredi « Sauf jours fériés »

Entrée + Plat + Dessert : 16,00€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 13,50€

Uniquement le midi « Sauf dimanche et jours fériés »

Le commencement

Velouté carotte coco-curry, oeuf basse température

Poireau confit façon César

La suite s’il vous plait
Poisson du marché, purée de céleri rave, émulsion beurre blanc à la coriandre

Epaule de veau farcie, lard de Colonnata, mousseline pomme de terre, jus de viande

Pour finir
Crumble pomme-orange, thym et miel servie tiede

Gâteau à la fleur de sel et banane, crémeux banane-citron, glace caramel beurre salé

Entrée + plat + dessert 30,90€
Entrée + plat 27,00€
Plat + dessert 25,90€

Le commencement

Velouté d’endives à la citronnelle, bacon grillé et toasts au fromage façon croque

Effeuillé d’artichaut de mon enfance revisité

Huitres pochées et écume, gelée de céleri, légumes croquants

Agneau confit, choux fleur rôti et en taboulé acidulé, amandes grillées et son bouillon

La suite s’il vous plait

Le Merlu, Purée de panais, brisures de châtaignes, choux et champignons, émulsion estragon

Onglet de boeuf condiment os à moelle, citron confit, mousseline de pomme de terre

Le poulpe, risotto pommes de terre, champignons et crosnes, sauce miso

Porcelet confit dans une sauce barbecue maison, mousseline de maïs , tombée d’épinards au sel fumé, clémentine rôti

Pour finir

La chandeleur

Betterave confite, hibiscus, mousse chocolat, glace gâche toastée

Poire-noisette, sorbet sudashi

Brillât savarin frais au miel de sapin et pain d’épice, sorbet aux herbes

Possibilité de prendre dans le menu de la Suite :
L’entrée du menu de la cheffe : Supplément 5€
Le Plat du menu de la cheffe : Supplément 8€
Le dessert du menu de la cheffe : Supplément 5€

Le commencement

La langoustine, épeautre, kiwi et citron caviar

Pressé de foie gras volaille et truffe noire et son toast de pain de maïs

La suite s’il vous plait

 Ris de veau, salsifis roti au beurre de café, émulsion sauge

Suggestion de la cheffe

Avant de finir

Assortiment de fromages et son sorbet du moment

Espuma de brie à la truffe

Pour finir

Macaron cèpes-chocolat, glace à la nougatine de cèpes

Le puissance quatre, glace Angostura 1919