Ambiance bistro
Saveurs raffinées
Une carte renouvelée tous les 3 mois. Un restaurant à découvrir dans une ambiance chaleureuse et sans chichi.
Les Sables d'Olonne
Le concept
Laissez Pierre-Yves vous installer confortablement et Mélanie vous faire goûter sa vision d’une cuisine féminine et moderne.
Après s'être perfectionnés auprès de légendes comme Joël Robuchon et Paul Bocuse, il était naturel pour eux de dévoiler leur vision de la cuisine.
Au programme :
Deux menus gastronomiques à découvrir le temps d’une saison
Uniquement le midi, deux menus bistro pour une pause gourmande.
Menus gastronomiques
Menu de la Suite
38,90€
Le commencement
Le poisson fumé du moment, blette, purée d'oignons doux et coulis aux herbes
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Coeur de canard, scorsonères, poêlée, jus de viande et émulsion cresson
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Pâté en croute végé "topinambours, champignons, estragon et moutarde"
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Le poireau grillé, huîtres, cacahuètes et kiwi
La suite s'il vous plait
Ravioles de canette confite au foie gras, mousseline de céleri et jus aux épices.
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Cabillaud, panais, clémentines, pignons et beurre blanc aux agrumes
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Rouelle de cochon au cajun, Siphon Mont d'Or, pommes de terre, épinards et jus de viande.
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Gambas, jus flambé lait de coco, curry rouge, risotto de quinoa et coriandre.
Pour finir
Tartelette butternut, courges en texture et glace sauge
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Mille feuilles de pain, crème bleu, citron noir, poire et sorbet citron
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Savarin aux fruits exotiques et sorbet basilic thaï
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Crémeux chocolat noir, fleur de sel, gingembre et glace curry
À la carte
Entrée 14,00€ - Plat 25,00€ - Dessert 13,00€
Menu de la Cheffe
59,50€
Le commencement
Foie gras aux épices, compotée de figues au vin rouge
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Coques, citronnelle, céleri branche et sabayon génépi
Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite
La suite s'il vous plait
Le ris de veau de la Cheffe
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Suggestion de la Cheffe
Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite
Pour finir
Macaron truffe et glace truffe
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Omelette norvégienne aux agrumes flambée à table
Il est possible de choisir un dessert dans le menu de la Suite
À la carte
Entrée 15,00€ - Plat 34,00€ - Dessert 15,00€
Mise en bouche
Avant de finir
Le fromage travaillé du moment
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Le pré dessert
Tomahawk de Boeuf
Amateurs de viandes, réservez votre Tomahawk de boeuf cuit et fumé au barbecue :
Pour 2 personnes
Réservation 48h à l'avance
90,00€
Végétarien et régime alimentaire
Merci de nous le préciser à votre arrivée, la Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !
Le restaurant
20 Bd Franklin Roosevelt,
85100 Les Sables-d'Olonne
Horaires
Service du midi
12:15 - 13:30
Service du soir
19:15 - 21:15
Fermé le dimanche, lundi et mardi midi.