Ambiance bistro
Saveurs raffinées

Une carte renouvelée tous les 3 mois. Un restaurant à découvrir dans une ambiance chaleureuse et sans chichi.

Les Sables d'Olonne

Le concept

Laissez Pierre-Yves vous installer confortablement et Mélanie vous faire goûter sa vision d’une cuisine féminine et moderne.

Après s'être perfectionnés auprès de légendes comme Joël Robuchon et Paul Bocuse, il était naturel pour eux de dévoiler leur vision de la cuisine.

Au programme :

  • Deux menus gastronomiques à découvrir le temps d’une saison

  • Uniquement le midi, deux menus bistro pour une pause gourmande.

Menus gastronomiques

Menu de la Suite
38,90€
Le commencement

Le poisson fumé du moment, blette, purée d'oignons doux et coulis aux herbes

-

Coeur de canard, scorsonères, poêlée, jus de viande et émulsion cresson

-

Pâté en croute végé "topinambours, champignons, estragon et moutarde"

-

Le poireau grillé, huîtres, cacahuètes et kiwi

La suite s'il vous plait

Ravioles de canette confite au foie gras, mousseline de céleri et jus aux épices.

-

Cabillaud, panais, clémentines, pignons et beurre blanc aux agrumes

-

Rouelle de cochon au cajun, Siphon Mont d'Or, pommes de terre, épinards et jus de viande.

-

Gambas, jus flambé lait de coco, curry rouge, risotto de quinoa et coriandre.

Pour finir

Tartelette butternut, courges en texture et glace sauge

-

Mille feuilles de pain, crème bleu, citron noir, poire et sorbet citron

-

Savarin aux fruits exotiques et sorbet basilic thaï

-

Crémeux chocolat noir, fleur de sel, gingembre et glace curry

À la carte

Entrée 14,00€ - Plat 25,00€ - Dessert 13,00€

Menu de la Cheffe
59,50€
Le commencement

Foie gras aux épices, compotée de figues au vin rouge

-

Coques, citronnelle, céleri branche et sabayon génépi

Il est possible de choisir une entrée dans le menu de la Suite

La suite s'il vous plait

Le ris de veau de la Cheffe

-

Suggestion de la Cheffe

Il est possible de choisir un plat dans le menu de la Suite

Pour finir

Macaron truffe et glace truffe

-

Omelette norvégienne aux agrumes flambée à table

Il est possible de choisir un dessert dans le menu de la Suite

À la carte

Entrée 15,00€ - Plat 34,00€ - Dessert 15,00€

Mise en bouche

Avant de finir

Le fromage travaillé du moment

-

Le pré dessert

Tomahawk de Boeuf

Amateurs de viandes, réservez votre Tomahawk de boeuf cuit et fumé au barbecue :

  • Pour 2 personnes

  • Réservation 48h à l'avance

90,00€

Végétarien et régime alimentaire

Merci de nous le préciser à votre arrivée, la Cheffe peut vous surprendre avec un menu surprise !

Réserver une table

Les coffrets cadeaux

Un cadeau original pour faire découvrir le restaurant.

Le restaurant

20 Bd Franklin Roosevelt,
85100 Les Sables-d'Olonne

Horaires
Service du midi
12:15 - 13:30

Service du soir
19:15 - 21:15

Fermé le dimanche, lundi et mardi midi.

Suivez-nous sur Instagram

Ecrivez-nous